广州市东说念主大常委会公布的2025年立法责任臆想（草案征求成见稿）中，“广州早茶传承保护规矩（制定）”被列入初度审议的法例案，并引起平时商量。公开而已败露，围绕早茶“茶位费”“预制菜”“抽烟区分区”等话题的提议相对较多。

　　近日，广州东说念主大官网公布《广州早茶传承保护探员问卷》（下称“问卷”），问卷由广州市东说念主大常委会法工委贪图，旨在听取社会各界和市民巨匠的成见提议，所得数据用于立法分析。

　　各方对茶位费收取魄力不一

　　面前，广州不少茶肆的茶位费，依据不同茶叶类型或不同等第位置来进行订价，每东说念主收取几元到十几元不等。一般情况下，红茶、普洱、铁不雅音、白沸水的茶位费，会比花茶等品类更低。室内包房、卡座、户外包房/大厅的茶位费交替递减。

　　盘古智库高等连系员江翰告诉第一财经，茶位费本色上是一种“基础业绩费”或“入场费”，其存在具有一定的合感性。在岭南地区，尤其是广州，茶位费永远以来被视为对茶水、餐具、座位等基本业绩的一种收费赔偿。相通于海外餐厅收取的小费，由于早茶文化强调“饮茶+点心”的组合消耗，茶位费也有助于弥补低客单价带来的利润压力。

　　“老年群体也曾是取悦的。但我我方消耗的话，认为茶位费5元以下比拟好，否则认为不合算。”广州市民刘先生认为，身边能高频率前去茶肆消耗的群体大部分是老年东说念主。老年东说念主对茶肆收取茶位费这一模式接受度较高，支付意愿也较高。关联词中后生群体对茶位费的价钱较为敏锐，当就餐礼聘面比拟广的情况下，他不会优先礼聘去早茶店进行消耗。

　　本次问卷中缔造了“是否定同早茶店收取茶位费的作念法”这一问题，以辘集各方对这一收费模式的魄力。记者就茶位费等话题相干广州酒家，该品牌以当今早茶立法还没了了为由阻截了采访。

　　几位外地旅客在广州某茶肆外取号列队时告诉记者，他们提前作念了作业，了解到收取茶位费这一模式，确乎有支付意愿，但研究茶点的消耗东说念主均几十元甚而上百元，照旧认为茶位费的收取有些贵。

　　江翰指出，茶位费若缔造适合，并不组成强制性低消。惟有商家明码标价、不以茶位费替代最低消耗条件，且提供相应业绩内容，则属于正当合规的订价计策。关联词，若在节沐日重复业绩费、包间费等多种收费形态，确乎可能激发消耗者不悦，相称是在外地消耗者枯竭文化剖释的情况下。

　　“在早茶文化向世界乃至全球履行的历程中，茶位费的络续需要配套的文化证明与消耗者教悔。若径直照搬岭南地区的收费民俗而未作念腹地化调养，可能成为拓展阛阓的阻力之一。提议企业在他乡开店时，初期可通过‘茶位费包含在套餐中’等方式软着陆，冉冉领导消耗者意会这一文化脾性。”江翰告诉记者。

　　对预制早茶接受度分使用场景

　　在广州，部分面向腹田主顾的传统茶肆保留入部属手写点单、推车送餐等模式，茶点多为现点现作念。连锁磋磨的品牌茶肆则会对餐点和伴手礼进行多元化更始，时势不乏高端商圈和写字楼，研究到出餐成果和时势规矩等身分，也会继承对半制品进行加工后进行出餐等模式。

　　“到店的宾客更倾向于吃到现点现作念的点心，这种点心在口感上会更好一些。对应地，点单到上餐之间的恭候工夫会略微长一些，咱们也会跟宾客阐述这少量。”广州银灯食府的处置东说念主员告诉记者，他们对已制作好的餐点会有工夫上的管控，超出规矩时长的餐点会进行报废处理。

　　刘先生暗示，要是去茶肆消耗，优先礼聘现点现制的茶点。但日常糊口中，去商超采购速冻点心行为早餐食用，亦是很常有的礼聘。

　　本次问卷设有“您招供传统的现作念现卖早茶照旧预制菜早茶”等问题。江翰告诉记者，从产业结构来看，面前早茶行业正处于尺度化、连锁化快速发展的阶段。为了应酬东说念主力资本飞腾、用工难等问题，越来越多企业礼聘引入中央厨房体系，通过预制或半制品方式结束菜品的高效供应。这种模式在大型连锁品牌中尤为多数。半制品不错大幅裁汰后厨加工工夫，提高翻台率，尤其在用餐岑岭期能灵验缓解厨房压力。同期，协调配送也便于质料适度与食物安全处置，有助于培育品牌形象和一致性体验。

　　有网友暗示，茶肆使用预制点心时应在菜单上进行标注，指标在于诀别二者在订价上的区别。江翰亦指出，消耗者接受度的变化为预制茶点这一模式提供了空间。跟着当代消耗者对“粗浅+品性”的双重需求增强，惟有企业在宣传中保执透明度，消耗者常常更顺心口味和性价比，而非鼓胀手工制作的历程。

　　规矩就餐工夫涉侵权吗？

　　记者探询时发现，部分茶肆抵消耗者就餐工夫进行了规矩，在消耗者入座时会明确见告就餐时长。对应地，为均衡不同期段的客流量，部分茶肆还会就不同期段缔造对应的打折优惠。

　　“照旧跟消耗民俗相干系，我家老东说念主七点前后入座，跟一又友聊天、饮茶、吃点心，能在茶肆坐一上昼。咱们和小辈，基本上是饭点去茶肆，把点心当饭吃，茶肆规矩的2至3小时的就餐工夫，对咱们而言绰绰多余。”刘先生告诉记者，不管是茶位费的收费尺度，照旧用餐时长的规矩，惟有店家有提前见告，基本上王人能接受。

　　“从法律角度看，餐饮企业有权笔据自己磋磨安排设定合理的用餐工夫规矩。惟有该规矩在消耗者进店前明确见告，并非过后强加，时常不组成侵扰消耗者知情权或公正来回权。此类作念法在快餐、茶餐厅等高盘活业态中较为常见，指标在于提高时势诳骗率和业绩成果。”江翰告诉记者，从消耗者职权保护角度动身，应确保该规矩不带有脑怒性或变相强制消耗属性。举例，不应仅针对特定东说念主群设定时限，也不应在无赫然教唆下顷刻间施行。此外，若消耗者有极度需求，企业应保留一定的活泼处理空间，否则可能激发负面舆情。

　　江翰指出，从行业发展趋势来看，限时用餐是餐饮业精致化运营的迫切体现。尤其是在一线城市中枢商圈房钱精湛、客流密集的配景下赌钱赚钱app，为止用餐工夫有助于企业结束更高的坪效与客户流转率。但前提是必须兼顾消耗者体验，作念到“成果与体验并重”。